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冻干速溶咖啡与喷干咖啡的品质对比
点击次数：6032 更新时间：2023-09-22
冻干速溶咖啡价格高的原因主要在于两方面：一是原料品质区别。二是工艺区别，如冻干速溶的生产工艺要求都要远高于普通的喷干速溶咖啡及传统工艺。
冻干速溶跟普通的喷干速溶，在提取液这个工序之前是没有本质的区别的，任何速溶产品，都必须围绕着这种让我们直咧嘴的提取液展开加工和技术竞争的。咖啡食品冻干机在提取液中有15%的咖啡可溶物质，而如何除去多于的水份，是喷干和冻干的本质区别。
咖啡食品冻干机原理：先将咖啡提取液放入上海拓纷冻干机?物料室内，在-50度的低温下，将咖啡提取液里水分冻结成固体。被冻结后的咖啡冰块，按照物理学的原理来说，固态水在未经液态水而直接变成水蒸汽的过程称为升华。这也是咖啡冰砖如何变干的物理原理。
那些被细研磨的咖啡冰渣，盛在铁盘子中，成批次的放入真空室内，真空室抽真空后再使其温度升高，这时放到铁盘中的咖啡冰渣中的冰将瞬间升华成水蒸汽，使冻干粉变干，之后就可以包装了。这就是一个简单且较为完整的冻干咖啡的加工过程。与喷干咖啡zui大的优势在于整条低温加工链确保zui大程度的锁住了咖啡的风味和香气。而喷干速溶则在高温情况下使咖啡粉变干，咖啡香气和风味大量的流失。
刘先生
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