铁皮石斛冻干机：新鲜石斛冷冻干燥与烘干|枫斗优势对比

铁皮石斛冻干机：新鲜石斛冷冻干燥与烘干|枫斗优势对比

     铁皮石斛是我国zui珍贵的中药材之一，素有“药中黄金”之美称。铁皮石斛可以提高人体免疫力，对身体有着非常多的功效与作用。

     随着铁皮石斛的不断开发利用、科研和生产加工技术的更新，以及消费者多样性的需求变化，铁皮石斛的产品也在不断更新。目前，铁皮石斛在市场上销售的产品有：铁皮石斛鲜条、铁皮石斛干条、铁皮枫斗、石斛超精粉以及更有效保存营养价值的石斛冻干品。

这么多产品类别，消费者该如何选择，哪种产品是好的选择方案，很多人在购买时都会不知所措；将用真实的实验对比，呈现各石斛产品在泡水及榨汁后的差异。

我们选择了铁皮石斛干条、铁皮石斛鲜条、石斛冻干品、铁皮枫斗分别进行对比实验。

制作工艺

铁皮石斛鲜条：从植物丛挑选采摘下来的成熟的新鲜枝条，去掉杂质、根和叶子，工序简单。

铁皮石斛干条：采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥；或切成段，干燥或低温烘干。

铁皮枫斗：由铁皮石斛鲜条加工而成，除去鲜条的杂质，剪去部分须根，边烘烤加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干。

石斛冻干品：采用现代真空冷冻干燥技术替代传统的晒干、烘干工艺。

外观及保存  

铁皮石斛鲜条：看起来很新鲜，色泽翠绿。不易保存，冷藏zui多2、3个月。

铁皮石斛干条： 干瘪且较硬，不易辨真伪。制作简单，易保存，一般3年。

铁皮枫斗：皱缩，变形缩小，不易辨真伪。制作工艺复杂，易保存，长期保存。

石斛冻干品：保留了原有形状，比鲜条颜色稍浅。常温下可保存3年，甚至更久。

有效成分保存

铁皮石斛干条

缩水严重，有效成分含量少。

铁皮石斛鲜条

有效成分保存完整。

石斛冻干品

zui大限度地保存有效成分。

铁皮枫斗

烘烤中破坏石斛的活性成分。

食品安全

铁皮石斛鲜条：对存储环境要求较高，无论在常温保存还是冰箱冷藏都容易导致温湿度控制不当，导致反水发酸、发霉、变质的情况，存在食品安全隐患。

铁皮石斛干条： 采收及干燥等环节，加工过程设备简单，需要人工辅助扭转，加工过程难保证食品安全。

铁皮枫斗：加工过程中，需要人工烘烤扭转，卫生环境存在不确定因素，也由于成品外观变化较大，市场上往往出现以次充好的现象，难保证品质纯正及食品安全。

石斛冻干品：加工工艺复杂，技术要求及环境要求较高，在零下几十度的低温和真空的状态下，可以冻死铁皮石斛上的有害细菌及芽孢。而且冻干成品可以在通风干燥的室温下长期保存。

泡水后复水性

铁皮石斛干条：难以复水

铁皮石斛鲜条：不受影响

石斛冻干品：快速复水

铁皮枫斗：难以复水

（热水冲泡15分钟后的效果。）

榨汁过滤 

（用热开水浸泡，鲜条榨汁由于被热水浸泡呈现煮熟的现象，所以呈现暗沉墨绿色。）

从各产品过滤榨汁时，很容易发现石斛鲜条和冻干产品，过滤的速度很慢，说明多糖等有效成分充分释放溶解，榨汁粘稠度高；而干条和枫斗则过滤较快，成分很难释放。

另外，榨汁后过滤只是为了证明样品榨汁后的溶水性，及食用口感前后对比。实际食用（冻干品及鲜品时）中无需过滤，建议连残渣一起服用。

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